アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。

こんにちは、またペペロンチーノの話し写真です。

パスタを茹でて食べる事が好きなのですが今までソースは出来合いのレトルトで食べる事が常でした、最近レトルトソースを使わないでソースも自分で作ろうと思いましたよ。

色んな種類のパスタソースが有る中、基本と言われるアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノを作ってみようと考えました。

動画等を参考にしたら味付けが単純で自分でも出来そうだと思い、写真館で２回挑戦していずれも失敗、改めて今日３度目の挑戦をしてみたので写真を見て下さい。

まずペペロンチーノってパスタ料理の名前だと今まで思って居ましたがアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノが正式な名前だったんですね、初めて知るくらい素人です。

アーリオ、にんにく。

オーリオ、オイル。

ペペロンチーノ、唐辛子。

これを知ると２回目に唐辛子を入れ忘れたパスタはペペロンチーノとは言わないんですね、ただのにんにくオイル炒めパスタだと今日見た動画で知りました、それだけ知識のない自分ですが今回はちょっとだけ頑張りましたよ。

材料はこれだけです、次回作る時はパセリのみじん切りを加える予定です。

動画でハムを入れる方は居ませんが何故か好きなんですよ・・・ちなみに発泡酒は料理に使いません、自分が飲みながら調理する為ですからね。

にんにく２個、一個はみじん切りでもう一個はこんな感じの切り方にしました。

一人前ににんにく２個は多いみたいですが好きなので２個使い、今回は輪切りされた唐辛子を買って来ましたよ、写真館には乾燥したそのままの姿の唐辛子が有ります。

エクストラバージンオイルを使います、写真は茹で汁を加え混ぜる時に撮りました。

オイル、唐辛子、にんにくは作る方それぞれに考え、好みが有るみたいですよ。

最初の失敗はオイルをケチった為にパサパサの仕上がりだったので今回はかなり多いオイルで作り始めましたよ・・・ちなみにレシピに書かれているオイル、調味料の量は全く考えません、あくまで自分の好みで量を決めています。

味噌汁よりちょっとだけ濃い塩分で硬めに茹でたパスタをオイルに絡めます。

パスタを入れる前に有る程度乳化させたオイルですが、ここから更に乳化と言われる作業をしてスープをパスタに絡める作業をしてから盛り付けます。

アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノの出来上がり。

今回も動画で見たパスタにはなって居ませんが前２回よりはらしく仕上がりましたよ。

味もそれらしくなってきましたが、最後の乳化作業が今一だったのかな・・・もう少し色々な方達の作り方を見て次回も挑戦してみます。

このパスタが納得出来るように作れたら別のパスタソースにも挑戦してみますね。