ミートソース作り置き。

こんにちは、今の時間陽射したっぷりでよく晴れています。北日本、北海道では暴風雪警報が出て居るみたいですが福島県は外れて居るみたいです、警報は出て居ませんが会津を中心に雪が降り続いて居る地域が有るそうなので油断は出来ません、金曜日にかけて天気が荒れる事は間違いなさそうなので注意が必要ですよね。

午前中は曇りで山沿いは遠くから見ても雪模様の様子でしたが写真館に向かいました。

水道の凍結が気になるのと作り置きしていたミートソースが無くなったので手作り保存してきましたよ・・・最近は仕事を終えた後、写真館でお昼を食べる事が多いので簡単にボロネーゼパスタを作る為です。　今日の写真を見て下さい。

必要な食材を買って里山貝泊地区に入りました。

強くは有りませんがやはり雪が降って居ましたよ・・・一昨日まで圧雪の雪が殆ど無くなったかなと思った道路に新たな雪が積もっています。

地元の方が峠と呼ぶ場所は真っ白状態に逆戻りしています、一昨日までノーマルタイヤでも貝泊に来れますよと近所に工房を持つOさんに話して居ましたが先程無理だと連絡を入れました。彼にすれば工房内で育てている水草、エビの状態が気になる所だと思いますが・・・今年は冬タイヤを買わないといけないかもですよ。

写真館到着、消えかかっていた庭の雪、改めて真っ白状態です。

お昼も近いので早速ミートソース作りを始めました。

牛と豚の合い挽き肉は半分、ニンジンは３分の２，タマネギ１個、ニンニクは２掛け、セロリ１本（茎の方だけ）今回は酸味を少し強くしたかったのでカットトマトを一缶全部使いました。

これだけの量で今日も含め６食分のミートソースが作れましたよ。

一番面倒な野菜のみじん切り・・・百均で買った３００円のみじん切り器が活躍します。

これはかなり便利です、一家に一台用品ですよ！！普通は有るのかな？ミートソースを作る様になって初めて知った台所用品なもんで・・・。

野菜のみじん切り、全て終えました。

挽肉同様、塩を少し降っておきます。

挽肉を焼きます、普通だと炒める感覚だと思うのですがかき回さずハンバーグを焼く様に多少の焦げ目が付くまで両面を焼きますよ。

程良く引き肉が焼けたらみじん切りの野菜を加え炒めて水を加えて煮込み、水分が飛んだ所でカットトマト、赤ワイン、ローリエの葉を入れて更に煮込みます。

間違いかもしれませんがこの段階で味見をしながら塩、コク出しの砂糖を加え赤ワインのアルコールとカットトマトの酸味、水分が程良くなるまで更に煮込みます。

あくまでレシピ無視の自己流なので間違った手順なのかも知れませんがパスタが美味く食べられればOKだと思って居ます。

今日のお昼を作ります。

パスタを硬めに茹で上げ、オリーブオイルとソース半分を混ぜます、この時に好みですがバターを少し加えています・・・最後に残り半分のミートソースを乗せて完成です。

パセリを振りかけるのですが今回は使わなかったセロリの葉をみじん切りにしてトッピング、粉チーズをたっぷり振りかけて食べました・・・美味い！！自己満足の世界ですよね。

水道蛇口も凍っておらず、雪が心配なのでお昼を食べて早々に帰宅します。

最近自宅ではクリームソースパスタを作ったりしています・・・写真館のマイキッチンでもバリエーションを広げたいと思って居ますよ。