ミートソース作り置き

こんばんは、気温が上がらなかったけど風も無く陽射したっぷりで暖かさを感じた日中でした。

里山の写真館に居ましたがテラスはストーブ無しでも暑いくらいで上着を脱いで過ごす事が出来ましたよ。

またまた思い付きで写真館に向かいました・・・以前作り置きしていたミートソースを食べ切って居たので改めて作り置きしょうと向かいましたよ、ミートソース作りの写真を見てください。

９時開店する近所のスーパーで食材、材料を買って写真館に向かいました。

今までユーチューブで簡単に作れる動画を見て手順だけ覚えて作って居ましたが今回はプロが教える作り方動画を参考にしました、相変わらず食材、調味料が何グラムとかレシピは完全無視で自分の味覚だけの作り方です・・・今回参考にした動画は簡単に作るソースと手順が違って居ましたが人それぞれの手順が有るみたいですね。

タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクをみじん切りにして塩とコショウを少々加えて炒めます。

欠かせないのがスーパードライ・・・自分の身体に馴染ませます、これは必須ですね。

みじん切り野菜の水分を飛ばしながらこのくらいまで炒めました。

次に挽肉です、塩コショウをして１５分以上置いておいた挽肉を焼き始めます、ポイントは余り弄らないでそのままにして置きながら焼く事みたいですね・・・多少の焦げ目は旨味になるそうですよ。

ある程度火が入り焦げ目が出来たら赤ワインを入れてアルコールと水分が無くなるまで火にかけています。

炒めたみじん切りの野菜の中に焼き上げたひき肉を入れカットトマトと水を適量加えて煮込みを始めます。

最初は強火、出て来たアクを取り除き弱火で水分がほど良くなるまで煮込みました、３０分以上かけたかな・・・途中味を見ながら塩と胡椒、コク出しに砂糖などを加えました。

出来立てミートソースパスタ、セロリの使わなかった葉の部分のサラダとみじん切りをパスタに乗せて今日のお昼です・・・足りなくなったスーパードライを身体に加えながらですｗ。

食べ方も色々有るみたいですが自分はミートソースをパスタに絡め残りをパスタに乗せる食べ方が多いです・・・勿論美味かったですよ、美味くなれと思いながら作ったソース、手を掛けただけで美味いに決まって居ますよね。