燻煙＆今朝

おはようございます、昨日降り始めた雨も朝には上がって居て現在は快晴です、気温も現在１６度まで上がって居て日中はもう少し上がる予報ですね。

ただ、雨上がり気温も上がり風が強い・・・あまり酷い症状が出て居なかった自分も朝から目が痒く鼻がムズムズしています、朝一番のバス運転で山沿いを走ったら山火事の煙の様に舞い上がる花粉の姿が所々で見る事が出来ました、今日の花粉は酷い状態ですよ～。

朝、最初のバス運転に向かう途中にスパリゾートハワイアンズを入れ込んだ写真と撮りました、最近撮る事の多い風景です。

コンビニパーキングに到着、道路は殆どドライに変わって居ましたがパーキングには雨水が乾いて居ませんでしたね。

運転に向かう途中に坂のS字カーブが有りカーブの途中に大型トラックがトラブルで片側を塞いでいました、後ほどバスで通過予定のS字カーブですが出勤時間が重なって居るので注意が必要だと思いながら通過しました。

そして今日最初のバス運転を始めます。

バス運転の時は先程のS字カーブに警察が来ていて車線規制をしながら交互通行の指示をしていたので殆ど問題無く通過する事が出来たのですが・・・運転を終えて自宅に向かう時の現場に警察の数も多くなり人がザワザワしていました、良く見ると車３台が絡む追突事故が有りましたね、カーブ途中の車線規制の交互通行なので停車中の車に後続車が突っ込んだようです。

昨日の燻煙中に撮った写真です。

写真は自家製の燻煙箱、撮影機材を運んでいたブリキのケースです、燻製造りを始めた当時何か燻煙箱になる物が無いかとホームセンターなどを見て回って居たのですがこのブリキケースを持って居たのを思い出し燻煙用に自作した経緯が有ります。

中はこんな感じにヤマメ、イワナを吊るしました、燻煙材は肉や魚にも合うヒッコリーを使い燻煙材の下に電気レンジを置き箱内の温度を７０～８０度にキープしました。

燻煙材が消えて居ないか確認する箱の上に開けた穴・・・箱の下には同じような穴を数か所開けてあります、燻煙材が炎を上げないで燃える為の空気取り入れ穴です、穴が多いと空気が入り過ぎて燻煙材が炎を上げてしまうので微妙な空気取り入れです。

今回は箱内の温度を７０度キープで１時間半の燻煙が終わりました、良い感じですねぇ～。

燻煙を終えた後１日くらい煙を馴染ませる為に放置します、自宅に戻る時間が有るので屋外の放置から冷蔵庫内に吊るして次回写真館に行くまで放置します。

燻煙を終えて一匹だけ食べました、煙が馴染んでないのですが塩加減、味を見る為です、前回は塩加減が少し弱かったので今回は塩抜き時間を短くしていました、今回は丁度良い塩加減でしたね、仕込みの時の塩加減と塩抜きが成功です・・・煙が馴染んだ時に食べるのが楽しみですよ。