今年最後の燻製作り。

こんにちは、朝から降って居た雨も上がり、雲の切れ間から陽射しも見え始めています。

昨日写真館に泊まり今日午前中に自宅に戻りました。　里山貝泊も朝から雨でしたが、一時雪になりましたよ、流石に積りはしませんでしたが今期初めて雪が降るのをいわき市で見ました。　

雪は長続きせず直ぐに雨模様に変わり、帰る時の車の温度計は２℃、町に降りて来た時の温度が７℃、やはり５℃前後の温度差がある里山貝泊なんですよねぇ～。

今回の目的は今年最後の燻製作りでした、昨日と今日撮っていた写真を見てください。

朝ご飯を食べないで移動を始めたので写真館到着して直ぐにお昼を食べました。

ボロネーゼソースのパスタ、一般的には平打ちパスタを使うらしいですが普通のパスタしかないのでこれで良しです。

食事を終えて最初の作業、天然ヤマメ、イワナを一晩漬けこむソミュール液を作りました。

毎回レシピ無視です、自分なりの味付けでが前回忘れたバジルだけは忘れず入れましたよ。

写真は味付けし、沸騰したソミュール液を冷まし始めました。

漬け込み液を冷ますのと同時に今期釣り上げ、冷凍して居たヤマメ、イワナの解凍も同時に始めました。真ん中に一匹だけニジマスが居ます、塩焼きにして食べようと思いましたが、ストックしていた最後のヤマメ、イワナなので塩焼きはヤマメにしましたよ。

写真は解凍した後に撮った写真です。

写真館の大モミジの葉も殆ど落ちて居ました。

つい先日掃除したばかりの庭はモミジの絨毯でした。

数日間風が強かったので写真の様な枯れ葉の絨毯があちらこちらに出来て居ましたよ。

魚の解凍とソミュール液が冷めるまで庭の掃除をして待ちます。

掃除が終わりましたよ・・・結構大変な作業なんですよねぇ～。

掃除の後はヤマメの塩焼きをする為に炭火越しで時間を潰します。

丁度、午後の陽射しが囲炉裏に射していて雰囲気の有る写真が撮れましたよ。

解凍した魚の漬け込みも終わり、晩酌の時間を迎えました。

来年の市美展のポスター、案内ハガキ、応募用紙をご自由にお取りくださいのディスプレーも終わりました。

塩焼きを始めていたヤマメも良い感じです。

メィンはもつ鍋、こちらも良い感じです。

昨日のひとり晩酌開始です。

ヤリイカとワカメの酢味噌、ニコニコファーム貝泊産の白菜とダイコンの糠漬けは自宅から持ち込みました。勿論、ひとりで食べきれないと思っていましたよ・・・食べきれなく残ったヤリイカを同じく残ったもつ鍋に入れ、うどんを煮込んで今日の朝ご飯にしました。

夜中目が覚めた時、やけに明るかった窓ガラス、そう月明かりです。１２時過ぎくらいだったかな・・・晴れて星空が綺麗な夜でしたが、この時間になって薄曇りになって居ました、雲が虹の様に月を囲んでいるので天気が崩れると思いましたよ・・・。

今朝、一晩漬けこんだ魚の塩抜きをして乾燥させる段階です。

いちばん大きなイワナ、今期の釣りで３０センチを超えたと思った魚です。

今回の魚達、何時もより大きいので乾燥が終わるのが何時になるか読めません。

今回も風が無い冷蔵庫の中で乾燥させるので外干しより時間が掛かると思います。

冷蔵庫内はこんな感じです。　

冷凍ストックしていた最後の魚、イワナ１匹、ヤマメ１０匹でした。

やはり今朝は雨、一時雪模様の天気でした。

午前中に今回の目的を終え、帰路に着きましたよ・・・明日は会津若松市に向かいます。

ポートレート撮影は数え切れないほど経験していますが、明日はＥスポーツ選手の撮影です。多分男性だと思いますが、若松市の楽器店が時間貸しをして居るスタジオを借りての撮影です。Ｅスポーツ、話には聞いて居ますが選手にお会いするのは初めてです。

スポーツマンをイメージしたら良いのか？毎日パソコンと向かい合う超インドアの方をイメージしたら良いのか？どんなイメージを持つ方なのか今から楽しみですよ。