ヤマメの燻製造り２

おはようございます、今朝は自宅です。　曇り時々晴れの予報ですが現在２階の仕事部屋に居ますが雲は見えません、快晴ですよ。

一昨日から写真館に泊まり燻製造りをしながら撮って居た写真の残りです、前記事と重複する写真も有りますが見てください。

昨日起きた時に撮った雪景色の残り写真です。

写真館前、お隣の畑にて・・・。

燻煙に使ったのはヒッコリーと言うスモークウッドで香りも良く魚、肉、その他にも幅広く使えるのが特徴らしいですね、一本のスモークウッドを３分の１にして使いました。

軒下で自然乾燥をしていましたが陽が差し始めたので日当たりの有る場所に移動しました、今回はヤマメが１８匹です。

スモークウッド３分の１で約１時間３０分くらいの燻煙が出来たかな・・・。

電気コンロも仕込んで有るので温度は７０度くらいまで上がって居ます、温燻ですね、好き嫌いで言えば食べやすいのは温燻なんですけど固い鮭トバみたいに少し炙りながら食べる冷燻の方が好きかな・・・。

２時間弱の燻煙だったかな、燻製の出来上がりです。

そうそう、自分の知識ですが温燻と冷燻の違いに日持ちの違いが有ります、温燻は冷燻より日持ちがしない違いも有りましたね。

ガラス越しにて・・・１月の何時になるかまだ未定ですが囲炉裏を使う時が有る予定が有ります。

明日辺りから暮れに撮って居た写真編集を始めようかなと思っていますが未定です。